L'okra, souvent appelé gombo, est un de ces légumes mal aimé à cause de sa texture mucilagineuse. Pourtant, il existe une multitude de façons de l'apprêter pour limiter son caractère collant, en commençant par ne jamais le laver à l'eau!

On retrouve plusieurs variétés d'okras de formes variées et de couleur allant du vert au rose en passant par l'orange et le marbré vert-rose. Sa saveur s'apparente au haricot vert.

Coupé en rondelles, l'okra décore magnifiquement les assiettes.