Gâteau « mousse » d’épinard de Malabar

Recettes

Les recettes présentées ici ont été développées par la talentueuse styliste culinaire Céline Comeau.

Ce sont des recettes nutritives, délicieuses et généralement faciles à exécuter, qui vous feront découvrir des façons originales d'incorporer les légumes asiatiques à votre menu.

Ces recettes mettent en valeur les légumes asiatiques pouvant pousser dans notre climat ainsi que les autres ingrédients de notre terroir québécois pouvant être utilisés dans des recettes à la touche asiatique.

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  • VégétarienVégétarien
  • VégétalienVégétalien
  • Sans GlutenSans Gluten
  • Niveau d'épice
    Moyennement épicé

Aubergines asiatiques grillées, sauce thaï

Aubergines asiatiques grillées, sauce thaï - Le Rizen

Légume vedette : aubergine asiatique

Beignets de crevettes nordiques et feuilles de moutarde

Beignets de crevettes nordiques et feuilles de moutarde - Le Rizen

Légume vedette: Moutardes douces et Moutardes piquantes

Bouchées de bok choy

Bouchées de bok choy

Légume vedette: bok choy

Caponata d’aubergines et okras 

Caponata d’aubergines et okras - Le Rizen

Légumes vedettes: aubergine asiatique, okra

Cari vert de légumes asiatiques

Cari vert de légumes asiatiques - Le Rizen

Légume vedette: citronnelle, luffa

Celtuce façon “chicon au jambon”

Celtuce façon “chicon au jambon”

Légume vedette: Celtuce

Choy sum mimosa

Choy sum mimosa

Légume vedette : Choy sum

Cigares au chou chinois

Cigares au chou chinois - Le Rizen

Légume vedette : Chou chinois

Gâteau « mille crêpes » aux haricots adzuki

Gâteau « mille crêpes » aux haricots adzuki - Le Rizen

 Légume vedette : haricots adzuki

Gâteau « mousse » d’épinard de Malabar

Gâteau « mousse » d’épinard de Malabar

Légume vedette : Épinard de Malabar

Kraft dinner coréen

Recette Nouilles udon au kimchi - Inspiration Bon appétit

Produit vedette: Kimchi

Lassi d’ici (Lassi aux pommes et curcuma)

Lassi d’ici (Lassi aux pommes et curcuma) - Le Rizen

Légume vedette: Curcuma

Limonade de shiso

Limonade de shiso pourpre - Le Rizen

Légume vedette: shiso pourpre

Melon amer au porc et aux haricots noirs

Melon amer au porc et aux haricots noirs - Le Rizen

Légume vedette : melon amer

Okonomiyaki (crêpe japonaise) au gai lan

Okonomiyaki (crêpe japonnaise) au gai lan - Le Rizen

Légume vedette: Gai lan

Paletas à la courge futsu et au gingembre

Paletas à la courge futsu et au gingembre - Le Rizen

Légumes vedettes : Courge futsu, gingembre

Salade de grelots au chimichurri de chrysanthème

Salade de patates grelots au chimichurri de chrysanthème

Légume vedette: Feuilles de chrysanthème comestible

Salade de nouilles soba aux edamames et basilic thaï

Salade de nouilles soba aux edamames et basilic thaï - Le Rizen

Légumes vedettes : edamame et basilic thaï

Salade de suyo et rhubarbe à l’asiatique

Salade de suyo et rhubarbe à l’asiatique - Le Rizen

Légume vedette: concombre suyo

Salade waldorf rose

Salade waldorf rose - Le Rizen

Légume vedette: mizuna, céléri chinois

Taboulé asiatique

Taboulé asiatique - Le Rizen

Légume vedette: feuilles de coriandre

Végé burger à l’amarante

Végé burger à l’amarante

Légume vedette : Amarante

« Pouding » de tapioca au coco, citronnelle et lime kaffir

« Pouding » de tapioca au coco, citronnelle et lime kaffir - Le Rizen

Légume vedette: citronnelle

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Vous y trouverez aussi les techniques et ingrédients de base de la cuisine asiatique, ainsi que des conseils pour conserver vos récoltes de légumes asiatiques en vue de les savourer à l'année!

Livre Légumes asiatiques: jardiner, cuisiner, raconter
Virginie Gosseling Éditions Parfum d'encre