Fines herbes de la famille des Lamiacées, la pérille de Corée est de couleur verte et a un arôme de poivre, basilic et menthe. Quant au shiso japonais, il est de couleur pourpre ou verte et a une saveur de cumin, coriandre, anis et cannelle.

Leurs feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades et en garniture des plats cuisinés, ou encore infusées pour obtenir un savoureux breuvage ou dessert sucré.