Luffa
Cru
crudité, salade
Sauté / grillé / vapeur
à sec ou dans un bouillon savoureux
Mijoté
bouillon, ragoût, cari au lait de coco
On connait le luffa au stade éponge, mais on connait peu le luffa récolté jeune pour être consommé cru ou cuit, comme une courgette. Un légume inégalé tout en douceur; il est léger, moelleux, sucré, et absorbe les saveurs de la sauce ou du bouillon dans lequel on le fait cuire.
